Lorbeerblätter gemahlen

Lorbeerblätter gemahlen

Lorbeer ist bereits seit Jahrtausenden als  Gewürzpflanze beliebt.

Lorbeer galt lange Zeit als Symbol der Reinigung und Sühne. Eine Sage erzählt, dass die Nymphe Daphne von ihrem Vater in einen Lorbeerstrauch verwandelt wurde, um sie vor den Nachstellungen des Gottes Apollon zu schützen. Apollon geweihte Tempel erhielten Lorbeerblätter als schmückendes Beiwerk. Die Römer schätzten Lorbeer später als Symbol für Ruhm und Herrschertum. Lorbeerblätter wurden zu Kränzen verarbeitet und krönten die Häupter der römischen Feldherren. Im Römischen Reich verwendeten die Einheimischen die Blätter des Lorbeers ebenfalls gern zum Schmücken der Wohnhäuser. Gemälde, Münzen und Schmuck aus der vor- und frühchristlichen Zeit zeigen immer wieder Motive mit Lorbeer.

In der Küche lassen sich Lorbeerblätter vielseitig einsetzen

Der Lorbeer hat seine natürliche Heimat im Mittelmeerraum, in Vorderasien und im Nordwesten Amerikas. Aus diesen Gegenden stammen viele gesunde Kräuter und Gewürze. Lorbeerblätter und andere Kräuter besitzen zahlreiche positive Eigenschaften und hielten dadurch in den vergangenen Jahrhunderten Einzug in unsere heimische Küche. Verwendet werden die Blätter der Lorbeerpflanze. Diese verarbeitet man in der Küche im Ganzen oder gibt sie als Lorbeerpulver in Pfanne und Topf. Mit Lorbeerblattpulver lassen sich viele Gerichte würzen und verfeinern. Aufgrund des aromatischen Geschmacks werden Lorbeerblätter gern Suppen, Eintöpfen und Fleischspeisen zugesetzt. Wildgerichte, Rind- oder Kalbsbraten erhalten mit Lorbeerpulver einen unnachahmlichen Geschmack. Pastasoßen mit Lorbeerpulver sorgen für einen echten Gaumenschmaus. Der Lorbeer gehört daher heute in jeden Küchenschrank. Als Pulver verarbeitet, besitzt Lorbeer den Vorteil, dass sich das Gewürz besser dosieren lässt. Bereits eine Messerspitze Lorbeerpulver genügt, um Gerichten das gewisse Etwas zu geben. Lorbeer gibt es in allen gut sortierten Lebensmittelgeschäften. Um qualitativ hochwertige Lorbeerblätter und Lorbeerblattpulver zu verwenden, sollte beim Kauf darauf geachtet werden, Produkte aus kontrolliertem Anbau auszuwählen.

Den Lorbeer zeichnet neben dem interessanten Geschmack aus. Die sonnengetrockneten Blätter werden für den Tee zu Lorbeerpulver vermahlen und anschließend in kleine Teebeutel verpackt.