Vanille gemahlen

Vanille ist eins der wichtigsten Gewürze der modernen Küche. Unter Feinschmeckern gilt das Orchideengewächs als Königin der Gewürze. Aus Kuchen und Desserts kaum wegzudenken, gibt es auch immer mehr Rezepte der deftigen Küche, die mit Vanillepulver verfeinert werden. Vanilleschoten sind die Kapselfrüchte der Orchideenart Vanilla. Nach einem schwierigen Anbauprozess gelangt die Schote nach 9 Monaten zur Erntereife. Die Früchte müssen einen Teil ihrer Feuchtigkeit aussschwitzen. Nach der Fermentation gelangen sie als braune Schote in den Handel oder werden zu Vanillepulver vermahlen. Unter Vanilleliebhabern steht die Bourbonvanille, die vorwiegend auf Madagaskar angebaut wird, unangefochten auf Platz 1. Werden neben den Samenkörnern der Vanille, dem Mark der Schote, auch die Kapselhüllen vermahlen, enthält das Vanillepulver besonders viel Aroma. Vanille findet vielfältige Verwendung zum Beispiel in der klassischen Vanillesauce, in Pudding, Cremes und Kuchen, verfeinert Kakao und Schokolade und wird zum Würzen dunkler Bratensoßen eingesetzt. Raffiniert sind auch Salatdressings mit Olivenöl und Vanille. Der Experimentierfreude sind keine Grenzen gesetzt.