Wacholderbeeren gemahlen

Der würzig - herbe Geschmack der Wacholderbeeren findet bei Fisch- und Fleischgerichten eine Verwendung. Ob beim Pökeln von Schwein, als Zugabe in die salzige Lake oder als Gewürz für deftige Eintöpfe, Saucen, Sauerbraten, Wild oder Sauerkraut. Das Wacholderbeerpulver zeichnet sich dadurch aus, dass es sich sehr gut zum Nachwürzen eignet. Wacholderbeeren benötigen Flüssigkeit oder müssen verbrennen um ihr Aroma freisetzen zu können. Das Wacholderbeerpulver kann einfach zu den Speisen zugegeben werden und entfaltet auch dann noch sein markant herbes Aroma.

Wacholderbeeren sind auch im Räucherofen, auch Smoker genannt, sehr beliebt. Die getrockneten Beeren werden dafür einfach in die Glut gegeben. Auch das Wacholderbeerpulver kann für diesen Einsatz Verwendung finden. Dafür wird ein Sud aus Wasser und dem Pulver hergestellt, in dem die Räucherchips aus Holz eingelegt werden. Diese nehmen mit der Flüssigkeit auch das Aroma auf.