Betonienkraut geschnitten

Geschnittenes Betonienkraut von Naturix24.

Betonienkraut

Pflanzenportrait:

Betonienkraut, auch Heilziest genannt, ist eine mehrjährige, krautige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Sie erreicht Wuchshöhen von bis zu 80 cm und besitzt ovale, leicht gezähnte Blätter mit violettblauen Blütenähren. Die Blütezeit erstreckt sich von Juni bis August.

Verwendung:

Betonienkraut kann sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Die Blätter und Blüten eignen sich hervorragend zum Würzen von Salaten, Suppen und Saucen. Sie verleihen den Speisen eine leicht herbe, aromatische Note.

Aroma und Geschmack:

Betonienkraut hat ein würzig-herbes Aroma mit leicht bitteren Noten. Es erinnert an Thymian und Oregano, besitzt aber einen deutlich eigenen Charakter.

Kulinarische Tipps:

• Betonienkraut passt hervorragend zu Gerichten mit Lamm, Wild und Geflügel.
• Die frischen Blätter können auch als Dekoration für Speisen verwendet werden.
• Getrocknetes Betonienkraut ist ein tolles Gewürz für Kräuterbutter und -quark.
• Aus den Blüten können aromatische Sirupe und Liköre hergestellt werden.

Lagerung:

Frisches Betonienkraut sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Getrocknetes Betonienkraut ist an einem dunklen, kühlen Ort mehrere Monate haltbar.