Alfalfa, Luzernesamen ganz

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Luzernesamen ganz

Luzernesamen werden gerne roh gegessen, keimen auf einfache Weise und sind sehr pflegeleicht. Darüber hinaus schmecken sie frisch. Der ursprüngliche arabische Name für Luzernesprossen ist Alfalfa. Auch in Amerika ist die Luzernesaat unter dem Namen Alfalfa bekannt. Auf diese Weise fanden Luzernesprossen den Weg nach Europa. Alfalfa heißt übersetzt so viel wie "Vater aller Nahrung". Dies kommt auch der tatsächlichen Bedeutung sehr nah. Luzernesaat wird als erwachsene Pflanze gerne als Futtermittel verwendet. Luzernesamen bindet Stickstoff aus der Luft und kann so den Boden mit Nährstoffen versorgen. Aus diesem Grund ist Luzernesaat nicht nur wertvoll für Tiere und den Boden, sondern auch für Menschen.

Luzernesprossen enthalten im Samen viel Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine. Des Weiteren befinden sich auch sekundäre Pflanzenwirkstoffe im Luzernesamen.  Die Sprossen sind sehr kalorienarm.
Verwendung als: Lebensmittel
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