Röhrenkassie, Manna in Stangen ganz

Röhrenkassie, Manna

Die Röhrenkassie, lateinisch Cassia fistula, ist unter vielen synonymen Bezeichnungen bekannt. Botanisch gehört das Johannisbrotgewächs zur Familie der Hülsenfrüchte. Ursprünglich ist Manna mit den großen goldgelben und wohlriechenden Blüten in Südasien beheimatet. Anbaugebiete befinden sich in Asien, Afrika und Südamerika.

In Thailand wird die Röhrenkassie als Nationalblume verehrt. Die biblische Legende berichtet von der Speisung mit Manna, die Menschen vor dem Hungertod in der Wüste bewahrt haben soll.

Die Mannafrucht kann bis zu 60 Zentimeter lang und bis zu zwei Zentimeter dick werden. Die schwarzbraune Schale ist hölzern und nicht essbar. Nach Aufbruch findet man im Inneren zahlreiche Plättchen. Hieran haftet das süßliche Fruchtmark.

Auf der Zunge wird der hohe Zuckergehalt von bis 60 Prozent deutlich. Gerbstoffe und Farbstoffe runden das Aussehen und den Geschmack ab. Die Mischung erinnert geschmacklich an Honig, Lakritze und Tamarinde. Die Plättchen lassen sich leicht auslösen.

Die enthaltenen Kerne sind giftig und sollten keinesfalls verschluckt werden. Man erkennt sie leicht an der gelben Farbe und der glänzenden Oberfläche. Bei übermäßigem Verzehr wirkt Manna mild abführend.

Die reife Mannafrucht bleibt lange frisch, wenn diese kühl und luftig gelagert wird. Ein Vorrat bis zum nächsten Einkauf sichert die Verfügbarkeit und den täglichen Genuss der schmackhaften Mannafrucht.