Vogelmiere geschnitten – Stellariae media Herba conc. | Stellaria media

Geschnittenes Vogelmierekraut – vielseitiger Kräuterrohstoff für die kreative Küche

Vogelmiere geschnitten, botanisch Stellaria media (L.) Vill., ist ein traditionell verwendetes Wildkraut aus der Familie der Nelkengewächse (Caryophyllaceae). Für das Produkt werden die oberirdischen Pflanzenteile getrocknet und anschließend geschnitten, sodass ein vielseitig einsetzbarer Kräuterrohstoff entsteht.

Die Vogelmiere ist auch unter Bezeichnungen wie Gewöhnliche Vogelmiere, Gemeine Vogelmiere, Hühnerdarm oder Sternmiere bekannt. International findet man häufig den englischen Namen Chickweed.

Die geschnittene Form lässt sich gut portionieren und mit anderen Kräutern, Gewürzen und pflanzlichen Zutaten kombinieren. In lebensmitteltauglicher Qualität kann getrocknete Vogelmiere beispielsweise für Kräutermischungen, Aufgüsse und ausgewählte herzhafte Küchenzubereitungen verwendet werden.

Bei Naturix24 erhalten Sie geschnittenes Vogelmierekraut als analysierten Lebensmittelrohstoff für individuelle Rezeptideen.

Eigenschaften & Merkmale

• Produkt: Vogelmiere geschnitten
• Botanische Bezeichnung: Stellaria media (L.) Vill.
• Deutscher Name: Vogelmiere / Gewöhnliche Vogelmiere
• Englische Bezeichnung: Common Chickweed / Chickweed
• Pflanzenfamilie: Caryophyllaceae – Nelkengewächse
• Verwendeter Pflanzenteil: oberirdisches Kraut / Herba
• Warenbezeichnung: Stellariae media Herba conc.
• Form: getrocknet und geschnitten
• Farbe: grün bis grünlich-braun, naturbedingt variierend
• Geruch: charakteristisch pflanzlich
• Geschmack: mild bis charakteristisch krautig
• Einfach zu portionieren
• Für ausgewählte Lebensmittelzubereitungen geeignet
• Gut mit anderen Küchen- und Wildkräutern kombinierbar
• Naturprodukt mit möglichen Schwankungen in Farbe, Aroma und Schnittgröße

Was ist Vogelmiere?

Die Vogelmiere (Stellaria media) ist eine ein- bis zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Nelkengewächse. Sie ist in weiten Teilen Eurasiens heimisch und mittlerweile auch in zahlreichen weiteren Regionen verbreitet.

Charakteristisch sind ihre zarten Triebe, kleinen Blätter und unscheinbaren weißen Blüten. Der botanische Gattungsname Stellaria verweist auf das sternartige Erscheinungsbild der Blüten.

Vogelmiere ist ein traditionell bekanntes Wildkraut und wird auch kulinarisch verwendet. Bei getrockneter und geschnittener Vogelmiere steht dabei der charakteristische Kräutergeschmack im Vordergrund.

Historische oder volkskundliche Anwendungen der Pflanze sind ausdrücklich nicht als Nachweis einer medizinischen oder gesundheitlichen Wirkung zu verstehen.

Verwendung von geschnittener Vogelmiere

Durch Trocknung und Schnitt lässt sich Vogelmierekraut geschnitten unkompliziert bevorraten und dosieren.

Entsprechend der jeweiligen Produktdeklaration eignet sich die lebensmitteltaugliche Vogelmiere beispielsweise für:

• Kräutermischungen
• Kräuteraufgüsse
• Suppen und Eintöpfe
• Kräuterbutter
• Kräuterquark
• Kräutersalz
• Gewürzmischungen
• herzhafte Saucen
• Gemüsegerichte
• Wildkräutermischungen

Getrocknete Vogelmiere besitzt naturgemäß eine andere Konsistenz als frisches Wildkraut. Für warme Gerichte kann das geschnittene Kraut direkt mitgekocht oder zuvor kurz in Flüssigkeit eingeweicht werden.

Rezept 1: Vogelmiere-Kräuterbutter

Zutaten

• 125 g weiche Butter
• 1–2 TL Vogelmiere geschnitten
• 1 TL Petersilie
• ½ TL Schnittlauch
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• etwas Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• optional etwas fein abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung

Die geschnittene Vogelmiere zunächst mit etwa 1–2 TL warmem Wasser anfeuchten und einige Minuten quellen lassen.

Anschließend zusammen mit Petersilie, Schnittlauch und Knoblauch unter die weiche Butter rühren.

Mit Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch eine kleine Menge fein abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.

Die fertige Vogelmiere-Kräuterbutter anschließend mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Sie passt beispielsweise zu:

• Kartoffeln
• geröstetem Brot
• gegrilltem Gemüse
• Ofengemüse
• herzhaften Pfannengerichten

Die Vogelmiere ergänzt die klassische Kräuterbutter um eine besondere Wildkräuternote.

Rezept 2: Kartoffel-Vogelmiere-Suppe

Zutaten für etwa 2 Portionen

• 400 g Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 1–2 TL Vogelmiere geschnitten
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne oder pflanzliche Kochalternative
• 1 EL Butter oder Pflanzenöl
• Salz
• weißer oder schwarzer Pfeffer
• eine Prise Muskat
• optional etwas Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

Butter oder Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.

Kartoffelwürfel hinzugeben und kurz mitdünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen.

Die geschnittene Vogelmiere hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Die Suppe anschließend fein pürieren.

Sahne oder eine pflanzliche Kochalternative einrühren und mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Muskat abschmecken.

Nach Wunsch mit etwas Petersilie garnieren.

So entsteht eine cremige Kartoffelsuppe mit einer dezenten, charakteristischen Kräuternote der Vogelmiere.

Beide Rezepte sind ausschließlich kulinarische Zubereitungsvorschläge. Es werden keine medizinischen, therapeutischen oder gesundheitsbezogenen Wirkungen von Vogelmiere ausgelobt.

Warnhinweis

Vogelmierekraut ausschließlich entsprechend der Produktdeklaration verwenden und eine dort gegebenenfalls angegebene Verzehrmenge beachten.

Auch bei einem lebensmitteltauglichen Pflanzenrohstoff sollte die Verwendung im Rahmen üblicher Lebensmittelmengen erfolgen. Besonders hohe oder stark konzentrierte Verzehrmengen sind nicht Gegenstand der hier beschriebenen kulinarischen Anwendungen.

Bei bekannter Allergie oder Überempfindlichkeit gegenüber Vogelmiere beziehungsweise Pflanzen aus der Familie der Caryophyllaceae (Nelkengewächse) sollte auf den Verzehr verzichtet werden.

Während Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Kindern sollte eine regelmäßige Verwendung größerer beziehungsweise hoch konzentrierter Mengen vorsorglich fachkundig abgeklärt werden.

Getrocknete Kräuter sind Naturprodukte und können hinsichtlich Farbe, Geruch, Geschmack und Schnittgröße natürlichen Schwankungen unterliegen.

Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen schützen.

Traditionelle oder historische Anwendungen von Vogelmiere stellen keinen Nachweis einer gesundheitlichen Wirkung dar. Das Produkt wird hier ausschließlich als Lebensmittel beziehungsweise Kräuterrohstoff beschrieben.

Vogelmiere geschnitten bei Naturix24

Mit Vogelmiere geschnitten von Naturix24 erhalten Sie Stellaria media in getrockneter und praktisch portionierbarer Form.

Das geschnittene Vogelmierekraut lässt sich vielseitig mit anderen Küchen- und Wildkräutern kombinieren. Ob für eine herzhafte Kräuterbutter, Suppen, Kräutermischungen oder eigene Gewürzkompositionen – die getrocknete Vogelmiere bietet zahlreiche Möglichkeiten für die kreative Kräuterküche.

Durch die geschnittene Form lässt sich Stellariae media Herba conc. einfach dosieren und sowohl einzeln als auch als Bestandteil individueller Kräutermischungen einsetzen.

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