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Safran Fäden ganz
von: Senger NaturrohstoffeBestell-Nr.: G768S1
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Produktinformationen "Safran Fäden ganz"
Als Safran wird der Blütenstempel des Safran-Krokus (Crocus sativus ) geerntet. Das Wort Safran stammt aus dem persischen und bedeutet ´sei gelb´.
Safran wird im Herbst und Frühjahr , je nach Anbauart und Herkunft, geerntet. Um 1 Kg Safran zu erhalten sind ca. 80.000 - 120.000 Blüten erforderlich. Die Safran-Blüten werden in den frühen Morgenstunden geerntet, da dort die Blüten frisch geöffnet sind und der Gehalt an ätherischen Ölen am höchsten ist. Die Safranblüten werden dann nachbearbeitet, wobei der Safran-Stempel aus der Blüte gezogen wird. Je dunkler die Safranfäden sind, desto höher ist die Qualität. Die Safranfäden werden getrocknet und nachsortiert und dann nach Handelklassen eingeteilt.
Wir handeln ausschließlich die höchste Handelsklasse um ein Verfälschen mit anderen Blüten zu verhindern. Die Hauptanbauländer sind Persien, Türkei, Iran und Spanien. Kleinere Anbauländer sind im kompletten Mittelmeerraum zu finden.
Safran enthält gelbe, wasserlösliche Farbstoffe, darunter Crocin A und andere Carotinoiden. Weitere Inhaltsstoffe von Safran sind ätherische Öle, die für den typischen Geruch verantwortlich sind.
Safran wird in der Naturheilkunde eingesetzt, es ist ein wesentlicher Bestandteil der klassischen Schwedenbitter. Safran wird in der Küche zum Färben von Speisen verwendet und verleiht mediterranen Gerichten ein besonderes Aroma. Safran ist unverzichtbar zur Bereitung von Curry-Reis, Bouillabaisse oder Paella.
Safran wird auch zm Färben von Stoffen und Wolle eingesetzt und gibt ein leuchtendes gelb.
Der Safran stammt aus kontrolliertem Anbau und ist schadstoffrei. Der Safran ist mindestens 24 Monate haltbar.
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